Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности

Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности

Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности. –М.: "Гипропищепром-2", –1993. –99 с.

1.1. Настоящие нормы определяют основные требования к проектированию технологических процессов спиртовых заводов, работающих на пищевом сырье (основное сырье – картофель, зерно) и распространяются на проектно-сметную документацию для строительства новых, расширения и реконструкции действующих предприятий, зданий и сооружений спиртовых заводов, а также используются при обосновании целесообразности проектирования и строительства предприятий.
1.2. Нормы разработаны на основании "Регламента производства спирта из крахмалистого сырья", разработанного ВНИИПБТ, с учетом основных технических направлений в проектировании спиртовых заводов, отражающих ближайшую перспективу развития науки и техники, оптимальных мощностей по производству продукции с применением передовой технологии, прогрессивного основного и вспомогательного оборудования и не противоречат требованиям охраны труда.
1.3. Нормы в разделах 2-4 устанавливают требования к проектированию технологических процессов производства спирта, солода, ферментов (культуральной жидкости); в разделе 9 – требования, общие для проектирования специальных частей проекта указанных производств.
1.4. При реконструкции спиртовых заводов в случае невозможности выполнения отдельных пунктов настоящих рекомендаций, допускаются обоснованные отступления от их требований, при условии согласования этих отступлений в установленном порядке. Отступление не распространяется на требования "Правил по технике безопасности и производственной санитарии", нормативную документацию по охране труда, ГОСТы и др.
1.5. При проектировании спиртовых заводов следует руководствоваться:
– действующими на момент проектирования нормами и правилами, включенными в "Перечень действующих нормативных документов и ГОСТов";
– технологическими инструкциями, регламентами, разработанными отраслевым научно-исследовательским институтом и утвержденными вышестоящими организациями;
– инструкцией по расчету производственных мощностей спиртовых заводов, работающих на пищевых видах сырья;
– указаниями по проектированию автоматизации производственных процессов;
– типовыми нормами обслуживания машин и оборудования;
– едиными нормами выработки и времени на вагонные, автотранспортные и складские погрузочно-разгрузочные работы;
– правилами перевозок грузов;
– правилами устройства электроустановок, правилами защиты от статического электричества в производствах химической, нефтехимической и нефтеперерабатывающей промышленности и инструкцией по устройству молниезащиты зданий и сооружений РД 34.21.122-87;
– системой стандартов безопасности труда;
– правилами безопасности при производстве погрузочно-разгрузочных работ на заводском железнодорожном транспорте и инструкцией по технике безопасности для работников грузового автотранспорта промышленности продовольственных товаров;
– правилами по технике безопасности и производственной санитарии в спиртовой и ликеро-водочной промышленности;
– инструкцией по разработке проектов и смет для промышленного строительства;
– строительными нормами и правилами по специальным работам, изложенными в различных частях СНиП и дополнениях к ним;
– стандартами (ГОСТ, ОСТ), техническими условиями и другими действующими на период разработки проекта, нормативными документами, а также изменениями и дополнениями к ним.
Обязательными являются также документы, вышедшие после утверждения настоящих норм.

Раздел 2. СПИРТОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО
2.1. Мощность, состав и режим работы спиртового завода
2.1.1. Производственной мощностью спиртового предприятия и отдельных его цехов является максимально возможный суточный выпуск продукции на протяжении принятого времени работы в году при полном использовании установленного оборудования, производственных площадей, ведения технологических режимов в оптимальных параметрах и обеспечении качества выпускаемой продукции в соответствии с ГОСТами, ОСТами и ТУ.
Мощность завода и место строительства устанавливаются заданием на проектирование исходя из материалов, обосновывающих целесообразность их строительства или реконструкции, с учетом схем развития и размещения строительства спиртовых заводов.
Суточная производственная мощность спиртового предприятия и отдельных его цехов, участков определяется в соответствии с "Инструкцией по расчету производственных мощностей спиртовых заводов, работающих на пищевых видах сырья" РДИ 18-3-68 г.:
– по выработке условного спирта-сырца в тысячах декалитров безводного спирта,
– по выработке ректификованного спирта в тысячах декалитров безводного спирта высшей очистки,
– по выработке товарного диоксида углерода в тоннах (в жидком или твердом состоянии).
Количество условного спирта-сырца складывается из количества безводного спирта, содержащегося во всех получаемых спиртопродуктах, и потерь алкоголя при ректификации.
2.1.2. В состав спиртового завода входят:
1. Приемное устройство для зерна с автотранспорта и ж.д. и весовая.
2. Зерносклад (элеватор напольного типа):
– силосный корпус
– рабочая башня с подработочным отделением
3. Производственный корпус:
– подработочное отделение зерна и картофеля
– отделение разваривания и осахаривания
– бродильно-дрожжевое отделение
– брагоректификационное отделение
– спиртоприемное отделение
4. Спиртохранилище:
– спиртоотпускное отделение
– спиртохранилище
5. Солодовня:
– подработочное отделение
– замочное отделение
– солодорастильное отделение
– отделение приготовления солодового молока
6. Цех ферментных препаратов:
– склад сырья
– отделение приготовления питательной среды
– ферментационное отделение
– отделение готовой культуры
7. Бардораздаточная
8. Хранение и подработка картофеля:
– буртовое поле
– рештак
– отделение мойки картофеля
– дробильное отделение
– отделение приготовления замеса
9. Лаборатория
10. Административно-бытовой корпус
11. Подсобно-вспомогательные производства

Осахаривание принято непрерывное с одноступенчатым вакуум-охлаждением.
Первая ступень охлаждения до температуры 60-62° происходит в испарителе при вакууме в пределах 0,08-0,081 МПа.
Для осахаривания крахмала применяется солодовое молоко или ферментные препараты.
Продолжительность осахаривания 15 мин при температуре 58-60°.
Расход солодового молока на осахаривание составляет 15-16% от массы крахмала сырья.
Вторая ступень охлаждения до температуры складки 18-20° производится в теплообменнике холодной водой с температурой 10-12°.
В настоящее время рекомендован к внедрению способ механико-ферментативной обработки крахмалистого сырья на спиртовых заводах, применяющих ферментные препараты взамен солода.
Применяются препараты микробных ферментов: альфа-амилазы и глюкоамилазы на стадиях разжижения, осахаривания и брожения.
В качестве осахаривающих материалов используются жидкие глубинные культуры микроорганизмов – продуцентов амилолитических ферментов, которые выращиваются в ферментных цехах при спиртовых заводах по соответствующим регламентам.
Основными глубинными культурами являются Глюкаваморин Гх, содержащий грибную глюкоамилазу – глюкоамилазная активность (ГлС) 150-200 ед/мл, и амилосубтилин Гх, являющийся источником бактериальной альфа-амилазы, – амилолитическая активность (АС) 90 ед/мл.
При отсутствии на заводе жидкого амилосубтилина Гх взамен может быть использован сухой ферментный препарат – амилосубтилин ГЗx.
При отсутствии препарата Глюкаваморина Гх допускается применение других источников глюкоамилазы: Глюкаваморина Г2х в виде сиропа, комплексного ферментного препарата Амилоглюкаваморина Гх.
2.3.9. Рекомендуемая схема механико-ферментативной обработки крахмалистого сырья
Начальная стадия разжижения крахмала происходит в смесителе при температуре 55-60° за счет действия альфа-амилазы ферментного препарата амилосубтилина Гх, дозируемого из расчета 1,5 ед АС на 1 г условного крахмала.
В случае использования концентрированного препарата альфа-амилазы термамила 60L, дозировка его составляет 2 ед АС на 1 г условного крахмала.
Дальнейшее разжижение крахмала производится в аппаратах гидроферментативной обработки I ступени – ГДФО-I при температуре 65-70° (при переработке кукурузы при 75°).
Продолжительность выдержки – 3-4 часа.
Величина рН массы составляет 5,5-6,0.
Интенсивная клейстеризация крахмала происходит в аппарате гидроферментативной обработки 2-ой ступени ГДФО-2, разделенном на 3 отсека.
Первая секция – температура 68-70°, время выдержки 15-16 мин.
Вторая секция – температура 72-75°, время выдержки 15-16 мин.
Третья секция – температура 85-95°, время выдержки 15-16 мин.
При переработке кукурузы температура в ГДФО-2 поддерживается во всех отсеках – 95°.
Осахаривание стерилизованной массы происходит в испарителе-осахаривателе, где масса смешивается с ферментным препаратом альфа-амилазы – амилосубтилином Гх.
Дозировка альфа-амилазы составляет 0,5-1,0 ед АС/г условного крахмала сусла, продолжительность выдержки сусла при температуре 58-60°С составляет 30-35 мин. Глюкаваморин Гх (или другой препарат глюкоамилазы) подается единовременно в испаритель-осахариватель. Расход глюкоамилазы составляет 6,2 ед ГлС на 1 г условного крахмала сусла.
2.3.10. Приготовление дрожжей и сбраживанив сусла
Производственные дрожжи
На спиртовых заводах при внедрении механико-ферментативного способа обработки крахмалистого сырья процесс дрожжегенерации заключается в разведении производственных дрожжей из чистой культуры или захоложенных засевных дрожжей.
В дрожжанку отбирается сусло из осахаривателя после внесения в него увеличенного количества глюкаваморина Гх из расчета дозировки 9 ед ГлС при переработке зерна и картофеля и 12 ед ГлС на 1 г условного крахмала – при переработке кукурузы.
Сусло для осахаривания выдерживается в течение 2 час. при температуре 55-75 °С, затем 1 час при температуре 65-68 °С, после чего стерилизуется при 85 °С – 20 мин, охлаждается до 50-52 °С и подкисляется серной кислотой до рН 3,8-8,6.
После охлаждения до температуры 30 °С в сусло задаются засевные дрожжи в количестве 10-15% (по объему сусла), сусло охлаждается до температуры складки 18-20 °С, ставится на брожение. Температура бродящей массы поддерживается в пределах 29-30 °С. Дрожжи считаются готовыми, когда концентрация сухих веществ в сбраживаемой среде понизится на 60-65%.
При периодическом способе брожения рН готовых производственных дрожжей при температуре 18-20 °С находится в пределах 3,6-3,8.
Перед подачей в бродильный аппарат рН дрожжей понижается до 3,2-3,4, что способствует повышению чистоты брожения.
Сбраживание
После подготовки бродильного аппарата начинается приток сусла, осахаренного альфа-амилазой и одновременно подача зрелых дрожжей. По заполнении бродильного аппарата на 20-25% спускают всю глюкоамилазу, рассчитанную на бродильный аппарат.
Подачу глюкоамилазы производят в испаритель-осахариватель. Затем бродильный аппарат заливают суслом полностью и оставляют на брожение.
Сбраживание сусла, приготовленного по способу механико-ферментативной обработки сырья, осуществляется периодическим способом.
Расход дрожжей составляет 8-10% по объему сбраживаемого сусла.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Производство спирта, водки, настойки

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks