Яровенко В.Л. и др. Справочник технолога ликерно-водочного производства – скачать книгу полностью

Жанры  |  Рассылка книг (в соцсетях, на email)

скачать полностью книгу Яровенко В.Л. и др. Справочник технолога ликерно-водочного производства

 Скачать бесплатно книгу Яровенко В.Л. и др. Справочник технолога ликерно-водочного производства

 Читать  онлайн  книгу в форматах fb2, epub, pdf, mobi, lrf

заказать книгу в интернет-магазине Самогонный аппарат и рецепты приготовления самогона - Зайцева И.А. | Купить книгу с доставкой

Яровенко В.Л. и др. Справочник технолога ликерно-водочного производства. –М.: Пищевая промышленность, 1976. –257 с.

В ликерно-водочном производстве используют свыше 100 видов растительного сырья.
Растительное сырье классифицируют по морфологическим (внешним) признакам на семь групп, а по технологическим признакам растительное сырье подразделяют на ароматическое (травы, цветы, корни и корневища, древесная кора, сухие плоды, корка сочных плодов), неароматическое (травы, корни и корневища) и плодово-ягодное.
Принятая классификация предусматривает способ переработки сырья, требования, предъявляемые к упаковке и условиям хранения, а также конкретизирует часть растения, используемую в производстве.
Химический состав. В свежем растительном сырье содержится до 90% воды – свободной и коллоидно-связанной, в сушеном – 8-14%.
Ароматические и вкусовые вещества растительного сырья делят на две группы: растворимые в водно-спиртовых растворах (экстрактивные) и (нерастворимые.
К первой группе относят: растворимые углеводы, органические кислоты, гликозиды, красящие и дубильные вещества, алкалоиды, эфирные масла, ароматические соединения, азотистые вещества, ферменты, жиры и растворимые минеральные со та
Вторая группа включает: целлюлозу, гемицеллюлозу, лигнин, нерастворимые азотистые и минеральные вещества
При переработке сырья растворимые вещества почти полностью переходят в водно-спиртовый раствор, нерастворимые остаются в сырьевых отходах.
После колонок-адсорберов водку направляют на фильтрационную установку, состоящую из фильтра с намывным слоем конструкции ВНИИПрБа и песочного фильтра тонкой очистки. В качестве намывного слоя применяют порошкообразный активный уголь, фильтр задерживает мелкие взвеси из потока сортировки. Смесь некоторого количества сортировки и порошкообразного угля из бачка гидромешалки насосом подают в фильтр перед его заполнением сортировкой. При циркуляции потока на фильтрационные сетки намывается фильтрующий слой. Для лучшего распределения потока сортировки по всему объему фильтра служит направляющий козырек.

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

Скачайте похожую бесплатную книгу из раздела Производство спирта, водки, настойки:
Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв ТР У 18.5084-96

     

Полный каталог книг для бесплатного скачивания

Рейтинг@Mail.ru