Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок

Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок

Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. –351 с.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом продуктов брожения составлен сборник рецептур ликеро-водочных изделий и водок взамен действующего сборника "Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним", изд. 1962 г., и разрозненных отдельных рецептур, утвержденных в период 1962-1978 гг.
В сборник внесены рецептуры изделий, разработанные ликерно-водочными заводами и научно-исследовательскими институтами.
В сборнике уточнены рецептуры отдельных изделий, технологические инструкции, нормативы на полуфабрикаты и сырье. Рецептуры изделий и технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов составлены на основании научно-исследовательских работ ВНИИПрБ и опыта ликерно-водочных заводов.
В сборник внесены рецептуры водок и новых групп напитков: аперитивы, настойки полусладкие, настойки горькие слабоградусные, настойки полусладкие слабоградусные.
Выделены в отдельную группу бальзамы. Номенклатура изделий, включенных в сборник, согласуется с прейскурантом № 008 "Розничные цены на водку и ликеро-водочные изделия", изд. 1973 г.
Новые уточненные рецептуры предусматривают повышение качества ликеро-водочных изделий за счет:
– увеличения содержания определяющих полуфабрикатов и компонентов в изделиях;
– повышения требований к сырью и полуфабрикатам;
– применения новых видов высококачественного отечественного сырья.
Сборник предусматривает:
– построение рецептур по единой установленной форме;
– соответствие физико-химических показателей стандартам на готовую продукцию;
– унифицированную технологическую инструкцию получения полуфабрикатов;
– применение полуфабрикатов плодово-ягодного сырья для расчета в соответствии с установленными показателями по ОСТ 18-310-77 "Соки плодово-ягодные спиртованные".
Технологические инструкции и нормативы предусматривают рациональные способы переработки сырья, которые могут быть применены при разработке новых изделий.
Внедрение рецептур изделий, приведенных в сборнике, а также уточненных технологических инструкции и нормативов на полуфабрикаты обеспечит выпуск высококачественных водок н ликеро-водочных изделий и более эффективное использование сырья.
Сборник рецептур ликеро-водочных изделий и водок состоит из двух разделов: 1) ликеро-водочные изделия и 2) водки. Он содержит инструкцию по приготовлению ликеро-водочных изделий, рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, а также приложения к инструкциям и рецептурам.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Производство спирта, водки, настойки

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks