Самогон – технологии – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Самогон – технологии

Самогон – технологии

Самогон – технологии. –М.: Цитадель-трейд, 2005. –64 с. ISBN 5-7657-0224-4.

Для приготовления самогона используют различные виды сырья: сахар– и крахмалосодержащие продукты, дрожжи, воду, минеральные и ароматические вещества.
Часто в качестве сырья для получения самогона используют сахар. Но сахар – не только ценный, а часто и дефицитный питательный продукт, и для различных регионов более доступными могут быть другие виды сырья для самогона: крахмал, зерно различных злаковых культур, сахарная свекла, картофель и др.

Для получения самогона с высокими вкусовыми качествами и хорошим ароматом часто используют различное плодово-ягодное сырье: яблоки, айву, рябину, иргу, вишню, сливу, малину, черешню и другие плоды и ягоды. Одними из главных факторов, влияющих на качество готового продукта – самогона, являются сортность исходного продукта и его качество. Так, например, из яблок лучше использовать осенние и зимние сорта, так как они содержат больше сахара, кислот и дубильных веществ, чем летние. Зимним сортам яблок надо дать полежать, но яблоки, созревшие на дереве, более ароматны.
Прекрасным сырьем служат плоды айвы. Технологическая спелость айвы наступает после лежки, когда плоды приобретают свойственную каждому сорту окраску, мягкость, сильный аромат; количество сахара и красящих веществ увеличивается, а дубильных и пективных – уменьшается. Широкое применение в качестве исходного сырья получили различные сорта рябины, в том числе черноплодной. Но из-за несколько лишней терпковатости и недостаточной кислотности при ее использовании рекомендуем добавить более кислые ягоды (например, на две части черноплодной рябины добавляют одну часть красной смородины). С целью снижения горьковатого привкуса рябину следует собирать после первых морозов. Ягоды ирги при их использовании рекомендуется слегка подвялить, что увеличивает сахаристость и улучшает аромат. Во многих регионах России в качестве исходного материала применяют различные дикорастущие ягоды: малину, землянику, чернику и др. При использовании малины следует знать, что желтые и белые сорта не пригодны. Черника – очень нежная ягода, поэтому в переработку должна поступать немедленно после сбора, в противном случае она скисает и приобретает неприятный устойчивый запах, сохраняющийся после перегонки.

Иногда для приготовления исходного сырья для самогона используют некоторые листовые овощи – например, ревень, содержащий до 0,5% щавелевой кислоты, которая впоследствии дает неприятный травяной привкус. Избавляются от него путем проваривания в эмалированной посуде в небольшом количестве воды нарезанных на мелкие кусочки черешков ревеня.
Наиболее широкое применение в производстве самогона в качестве исходного сырья получил виноград. Можно использовать практически все его сорта, но выход готового продукта – самогона – будет зависеть в основном от показателя сахаристости различных сортов и кислотности, определяющей условия брожения.

Выбор исходного сырья определяет во многом качество готового продукта. Так, например, сахарная свекла и выжимки не годятся для приготовления высококачественных сортов самогона, зато это сырье лучше многих других подходит для простых, острых и резких напитков, отличающихся сравнительно низкой себестоимостью. Самогон из картофеля получается несколько лучшего качества, но требует доработки (двойная перегонка, дополнительная очистка). При соответствующей обработке самогон из плодов и ягод приближается к высококачественному самогону. Для приготовления крепких напитков высокого качества рекомендуется также использовать крахмалосодержащее сырье (пшеницу или зерно других злаковых культур).
Итак, для приготовления самогона используется различное сахаро- и крахмалосодержащее сырье. Получение самогона из сахара – наиболее быстрый и простой способ, однако получение его из крахмалосодержащего сырья является более дешевым и экономичным.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Самогон – технологии

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Производство спирта, водки, настойки

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks