Самогон – технологии – скачать книгу бесплатно полностью Скачать полную версию книжки

Книги по разделам  |   Закажите нужную книгу  |  Подпишитесь на рассылку
Следите за добавлением книг:
ВКонтакте  twitter  Google +  МойМир  Одноклассники  LiveJournal  YouTube  Telegram

Скачать полную версию книжкиПропустить описание и перейти сразу к ссылкам на скачивание книги  Самогон – технологии

Самогон – технологии

Самогон – технологии. –М.: Цитадель-трейд, 2005. –64 с. ISBN 5-7657-0224-4.

Для приготовления самогона используют различные виды сырья: сахар– и крахмалосодержащие продукты, дрожжи, воду, минеральные и ароматические вещества.
Часто в качестве сырья для получения самогона используют сахар. Но сахар – не только ценный, а часто и дефицитный питательный продукт, и для различных регионов более доступными могут быть другие виды сырья для самогона: крахмал, зерно различных злаковых культур, сахарная свекла, картофель и др.

Для получения самогона с высокими вкусовыми качествами и хорошим ароматом часто используют различное плодово-ягодное сырье: яблоки, айву, рябину, иргу, вишню, сливу, малину, черешню и другие плоды и ягоды. Одними из главных факторов, влияющих на качество готового продукта – самогона, являются сортность исходного продукта и его качество. Так, например, из яблок лучше использовать осенние и зимние сорта, так как они содержат больше сахара, кислот и дубильных веществ, чем летние. Зимним сортам яблок надо дать полежать, но яблоки, созревшие на дереве, более ароматны.
Прекрасным сырьем служат плоды айвы. Технологическая спелость айвы наступает после лежки, когда плоды приобретают свойственную каждому сорту окраску, мягкость, сильный аромат; количество сахара и красящих веществ увеличивается, а дубильных и пективных – уменьшается. Широкое применение в качестве исходного сырья получили различные сорта рябины, в том числе черноплодной. Но из-за несколько лишней терпковатости и недостаточной кислотности при ее использовании рекомендуем добавить более кислые ягоды (например, на две части черноплодной рябины добавляют одну часть красной смородины). С целью снижения горьковатого привкуса рябину следует собирать после первых морозов. Ягоды ирги при их использовании рекомендуется слегка подвялить, что увеличивает сахаристость и улучшает аромат. Во многих регионах России в качестве исходного материала применяют различные дикорастущие ягоды: малину, землянику, чернику и др. При использовании малины следует знать, что желтые и белые сорта не пригодны. Черника – очень нежная ягода, поэтому в переработку должна поступать немедленно после сбора, в противном случае она скисает и приобретает неприятный устойчивый запах, сохраняющийся после перегонки.

Иногда для приготовления исходного сырья для самогона используют некоторые листовые овощи – например, ревень, содержащий до 0,5% щавелевой кислоты, которая впоследствии дает неприятный травяной привкус. Избавляются от него путем проваривания в эмалированной посуде в небольшом количестве воды нарезанных на мелкие кусочки черешков ревеня.
Наиболее широкое применение в производстве самогона в качестве исходного сырья получил виноград. Можно использовать практически все его сорта, но выход готового продукта – самогона – будет зависеть в основном от показателя сахаристости различных сортов и кислотности, определяющей условия брожения.

Выбор исходного сырья определяет во многом качество готового продукта. Так, например, сахарная свекла и выжимки не годятся для приготовления высококачественных сортов самогона, зато это сырье лучше многих других подходит для простых, острых и резких напитков, отличающихся сравнительно низкой себестоимостью. Самогон из картофеля получается несколько лучшего качества, но требует доработки (двойная перегонка, дополнительная очистка). При соответствующей обработке самогон из плодов и ягод приближается к высококачественному самогону. Для приготовления крепких напитков высокого качества рекомендуется также использовать крахмалосодержащее сырье (пшеницу или зерно других злаковых культур).
Итак, для приготовления самогона используется различное сахаро- и крахмалосодержащее сырье. Получение самогона из сахара – наиболее быстрый и простой способ, однако получение его из крахмалосодержащего сырья является более дешевым и экономичным.

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

Скачаю полностью книгу в формате pdf fb2 djvu Скачать бесплатно книгу Самогон – технологии

Прочитать бесплатно фрагмент, купить и скачивать в улучшенном качестве в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать онлайн и купить в лучшем качестве fb2, epub, pdf

Самогонный аппарат и рецепты приготовления самогона - Зайцева И.А. | Купить книгу с доставкой

Читайте полный спиcок книг онлайн для бесплатного скачивания: Производство спирта, водки, настойки

     

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в полных электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Рейтинг@Mail.ru +Freabooks