Казаков Н.Г. 199 рецептов приготовления пиццы – скачать книгу бесплатно полностью

Жанры  |  Рассылка книг (в соцсетях, на email)

скачать полностью книгу Казаков Н.Г. 199 рецептов приготовления пиццы

 Скачать бесплатно книгу Казаков Н.Г. 199 рецептов приготовления пиццы

 Читать  онлайн  книгу в форматах fb2, epub, pdf, mobi, lrf

заказать книгу в интернет-магазинеНастоящая пицца своими руками | Купить книгу с доставкой

Казаков Н.Г. 199 рецептов приготовления пиццы. –Ростов н/Д.: Феникс, 2006. –160 с. –(Вкусные штучки). ISBN 6-222-08160-5.

Основные правила выпечки пиццы

В конце 1999 года по всей Италии прокатилась сначала паническая волна, а затем начались протесты. Это было вызвано тем, что брюссельский управленческий аппарат объединенной Европы подготовил новый закон для всей территории Европейского Союза, В нем сообщалось, что для приготовления пиццы должны быть использованы исключительно электрические печи с температурой 250 °С. По мнению брюссельских экспертов, данное решение объяснялось тем, что печи, топящиеся дровами, недостаточно гигиеничны. Они забыли, что со дня первой выпечки пиццы вся Италия, в основном, использует печи с дровами, и что высокая температура в них обеспечивает стерилизацию продукта. К радости всего итальянского народа это недоразумение вскорости сошло на нет, и всеми любимое блюдо продолжают выпекать, согласно многолетним традициям.

Какая пицца бывает – 199 рецептов в одной кулинарной книге

Существуют три типа настоящей неаполитанской пиццы: классическая «Маргарита», изготовленная из свежих помидоров сорта Сан-Марцало, базилика и свежего сыра моцарелла с южных Апеннин; «Маргарита Экстра» с томатами сорта черри, моцареллой из молока буйволицы; «Маринара», изготовленная из томатов, чеснока, оливкового масла и душицы.

Неаполитанская пицца обязательно должна быть круглой, не более 35 см в диаметре. Середина – не выше 1/3 см, и корочка не должна подниматься более чем на 2 см. Обязательно оговаривается тип муки, соли, дрожжей и помидоров, которые будут использованы для приготовления пиццы.

Тесто для пиццы необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают мастера, и ни в коем случае нельзя раскатывать. Скалка объявлена кощунственной, а приготовление пиццы в хлебопечи – еретическим.

Если владелец ресторана не использует ингредиенты, указанные ассоциациями, или заменяет один компонент другим, то его заведение не соответствует традиционности и подлинности приготовления настоящей, «правильной» пиццы.

Советы и рекомендации по приготовлению пиццы

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

Скачайте похожую бесплатную книгу из раздела Рецепты с фото:
Зыкина О. Пицца

     

Полный каталог книг для бесплатного скачивания

   
Рейтинг@Mail.ru