Бушуева Л. Мясные салаты – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Бушуева Л. Мясные салаты

Бушуева Л. Мясные салаты

Бушуева Л. Мясные салаты. –Ростов н/Д: Издательский дом «Владис», 2006. –64 с. ISBN 5-9567-0123-4.

Рецепты мясных салатов

Салат мясной

180 г телятины, 70 г картофеля, 30 яблок, 25 г соленых огурцов, 35 г зеленого консервированного горошка, 1/2 яйца, 50 г майонеза, 7 г горчицы, 3 г соли, 3 г уксуса, 4 г зелени петрушки.

Жареную телятину, сваренный «в мундире» охлажденный и очищенный картофель, огурцы, очищенные яблоки и сваренные вкрутую яйца нарезать мелкими кубиками, затем добавить зеленый горошек, майонез, горчицу, уксус, соль, сахар и осторожно перемешать. Салат уложить в салатник в виде горки, залить майонезом, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, украсить овощами и листиками зелени. Для оформления можно использовать крабов.

Салат мясной

1 кг говядины (мякоти), 1 луковица, 100 г соленых огурцов, 200 г картофеля, 150 г корня сельдерея, зелень петрушки, 20 г каперсов, чайная ложка горчицы с эстрагоном, 100 г винного уксуса, 2 сваренных вкрутую яйца, 60 г растительного масла, соль, перец, сахар.

Лопаточную часть говядины отварить с приправами, остудить и нарезать соломкой. Прибавить отварной картофель, нарезанный кубиками, тонкие ломтики корня сельдерея, ошпаренные кипятком, ломтики огурцов и лука, заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром, горчицей, каперсами, зеленью петрушки, тщательно перемешать, если нужно, влить воду и поставить на 1-2 часа в холодное место. К салату подать кружочки яиц, свежий помидор и паприку (перец).

Салат из мяса свинины с овощами

200 г свинины, 1 ст. ложка (с горкой) муки, 1/2 стакана молока, 2 сырых яичных белка, 2 клубня отварного картофеля, 2 соленых огурца, 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г зеленого мука, 20 г зелени петрушки, 1/2 зеленого болгарского перца, 1/2 красного болгарского перца, 150 г майонеза, молотый черный перец, соль.

Сырую свинину пропустить через мясорубку. Постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков, всыпать в молоко муку. При непрерывном сбивании добавить полученную массу в мясной фарш. Продолжая сбивать, ввести яичный белок, посолить.
Полученную смесь взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной. Из готовой массы скатать небольшие фрикадельки, отварить в подсоленной воде до готовности.

Отварной картофель, яйца и огурцы порезать кубиками. Желток одного яйца оставить для украшения. Лук и зелень порубить.
Смешать все ингредиенты, салат посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить в салатник. Поверх готового салата выложить остывшие фрикадельки на одинаковом расстоянии друг от друга, посыпать их мелко нарезанным болгарским перцем и измельченным яичным желтком.

Мясной салат из свинины с фасолью

200 г вареной свинины, 200 г фасоли, 2 вареные моркови, 3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, базилик, 1 ст. ложка сахара, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, молотый черный перец, соль.

Предварительно замоченную фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить. Свинину и морковь отварить, охладить.
Мясо нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок и зелень мелко порубить. Смешать все ингредиенты, выложить массу в салатник, посыпать сахаром, посолить, поперчить, залить растительным маслом и уксусом. Украсить салат листьями базилика.

Салат из мяса с фасолью или горошком

300 г вареного или жареного мяса, 300 г вареной фасоли или горошка, 300 г картофеля или 200 г вареных макарон, 200 г моркови, 200 г соленых, огурцов, б яиц, сваренных вкрутую, 150 г маринованных слив, или яблок, или тыквы, 200 г репчатого лука, 50 г хрена, 250 г сметаны, 2-3 ч. ложки 3%-ного уксуса, соль.

Мясо нарезать соломкой. Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать мелкими кубиками (макароны – мелкими колечками). Яйца, морковь, огурцы, сливу (яблоки, тыкву) мелко нарезать, смешать с фасолью и подготовленным мясом, посолить по вкусу, перемешать.
Отдельно подать соус. Для его приготовления смешать мелко нарезанный репчатый лук, натертый хрен, сметану и уксус.

Салат со свининой «Шанхай-блюз»

500 г свинины, 5 помидоров, 2 огурца, 2 сладких перца, 2 головки репчатого лука, 1/2 лимона, 50 г салата, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка базилика, черный молотый перец, соль.

Сырую свинину нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную посуду. Одну головку репчатого лука порубить, смешать со свининой, добавить мелко нарезанный базилик, посолить, поперчить, залить соком, выжатым из половины лимона.
Массу тщательно перемешать, чтобы мясо дало сок. Накрыть посуду крышкой, выставить на холод. Мариновать мясо в течение 3 часов для мясного салата.

Готовое маринованное мясо слегка отжать и очистить от лука (маринад вместе с использованным луком вылить). Помидоры, огурцы, болгарский перец и оставшуюся головку репчатого лука порезать полукольцами. Салат, петрушку и укроп порубить. Смешать все ингредиенты, залить растительным маслом, вновь перемешать и выложить в салатник.

Мясной салат с рисом «Сносный»

100 г говядины, 50 г риса, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 свежий помидор, 150 г майонеза, соль.

Предварительно промытый рис отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить.
Мясо отварить, пропустить через мясорубку, выложить на дно салатника. Сверху залить слоем майонеза.
Лук мелко порубить и выложить тонким слоем поверх мяса. Залить майонезом. Рис равномерно распределить следующим слоем и также залить майонезом.
Яйца разрезать пополам, отделить желтки от белков, белок порубить и выложить в салатник поверх риса. Залить майонезом.

Салат с говядиной «Варвара»

300 г отварной говядины, 200 г отварного куриного мяса, 5 яиц, сваренных вкрутую, 150 г зеленого горошка, 2 яблока, 1 ч. ложка лимонного сока, 250 г майонеза.

Мясо измельчить. Яйца мелко порубить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Смешать все ингредиенты, сбрызнуть мясной салат лимонным соком и дать настояться в течение 20 минут. Затем заправить салат майонезом, выложить в салатник, украсить зеленым горошком.

Салат с сухофруктами «Стамбул» – с мясом баранины

200 г отварной баранины, 100 г чернослива, 100 г кураги, 1 головка репчатого лука, 50 г ядер грецких орехов, 150 г майонеза, 1 ч. ложка сахара, соль.

Баранину отварить, остудить, нарезать кубиками. Чернослив и курагу промыть холодной водой, залить кипятком. Когда сухофрукты станут мягкими, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать тонкими полосками. Грецкие орехи порубить. Смешать вес ингредиенты, добавить сахар, соль, заправить салат майонезом и выложить в салатник.

Салат с бараниной «Дербент»

200 г баранины, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 огурца, 150 г сметаны, 1 сырой яичный желток, 1 желток яйца, сваренного вкрутую, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки горчицы, сок 1/2 лимона, молотый черный перец, соль.

Баранину отварить, остудить, нарезать ломтиками. Картофель, лук, огурцы и яйца мелко нарезать. Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, залить сырым желтком, добавить горчицу, перец, соль и тщательно растереть до получения однородной массы. В полученную массу небольшими порциями добавлять сметану, непрерывно помешивая. В последнюю очередь добавить лимонный сок. Смесь перемешать.
Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить салат приготовленным соусом и выложить в салатник.

Салат из маринованного мяса

300 г жаркого из маринованной баранины, 200 г чернослива, 1 стебель лука-порея, 200 г вареных шампиньонов, 50 г листьев салата, 2 помидора, 1/2 стакана ядер грецких орехов.

Для соуса: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка 3%-го уксуса, соль, красный молотый перец, сахар.

Чернослив вымочить, удалить косточки. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, мясо и грибы – полосками. Подготовленные продукты залить смесью оливкового масла и уксуса, к которой добавлены соль, сахар и красный перец. Дать салату пропитаться. Выложить в салатницу, украсить кружочками помидора и листьями салата, измельченными грецкими орехами.

Салат с болгарским перцем «Холодное плато»

100 г отварной говядины, 100 г отварной свинины, 100 г красного болгарского перца, 1 головка репчатого мука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки 3%-ного уксуса, зелень укропа, красный молотый перец, соль.

Свинину и говядину нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать кольцами, укроп порубить, перец нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты.
Для приготовления соуса к мясному салату смешать растительное масло с уксусом, добавить соль и молотый красный перец.
Заправить салат приготовленным соусом, выложить в салатник.

Салат с квашеной капустой «Валькирия» – из мяса баранины

100 г баранины, 100 г квашеной капусты, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 отварная морковь, 1/2 отварной свеклы средней величины (или одна маленькая), 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 головка репчатого лука, 50 г свежей клюквы (маринованной вишни), 50 г мясного желе, 150 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Для этого мясного салата отварить баранину до готовности, остудить, нарезать кубиками.
Квашеную капусту тщательно отжать, мелко нарезать. Отварной картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы, яичный белок и лук мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты, салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить в салатник.
Украсить салат мелко рубленным мясным желе, яичным желтком и ягодами клюквы (маринованными вишнями).

Мясной салат-коктейль «Пикантный»

200 г свинины, 100 г хрена, 2 крупные головки репчатого лука, 4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки сахара, соль.

Отварную свинину нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле.
Хрен натереть на мелкой терке. Смешать тертый хрен с сахаром, добавить лимонный сок. Зелень мелко порубить.
Смешать все ингредиенты и заправить салат майонезом. Выложить в креманку, украсить зеленью.

Салат с копченой свининой и корнишонами

200 г копченой свинины, 100 г корнишонов, 3 отварных картофелины, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 небольшая вареная свекла, 1 головка репчатого лука, 1 свежий помидор, 50 г сельдерея, 50 г эстрагона, 50 г салата, 150 г майонеза, соль.

Копченую свинину и корнишоны нарезать ломтиками. Картофель, яйца и свеклу нарезать небольшими кубиками. Сельдерей, эстрагон и салат измельчить и добавить к остальным ингредиентам. Массу тщательно перемешать, посолить, заправить майонезом, выложить в салатник.

Лук и помидоры нарезать кольцами, выложить по краю салатника в несколько слоев.

Салат «Любимый»

200 г отварной говядины, 100 г отварного картофеля, 200 г соленых огурцов, 4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г консервированной кукурузы, 3/4 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, перец, горчица, 1 стручок сладкого перца.

Мясо, картофель, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать полосками. Часть яиц оставить для украшения. Майонез смешать со сметаной, по вкусу добавить соль, перец. Все перемешать, выложить в посуду. Украсить огурцом, яйцами, зеленью, нарезанным ажурными кружочками болгарским перцем.

Салат с оливками «Римини»

100 г вареной говядины, 1 банка оливок, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 морковь, 100 г плавленого сыра, 50 г зеленого лука, 150 г майонеза.

Мясо отварить, нарезать мелкими кусочками. Нашпиговать им оливки. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков, белок нарезать кубиками и добавить к оливкам. Вареную морковь и сыр натереть на крупной терке, нашинковать листья салата. Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом, выложить в салатник. Готовый салат сверху залить майонезом, украсить рубленым яичным желтком и мелко нарезанным зеленым луком.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Бушуева Л. Мясные салаты

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Энциклопедия салатов и закусок

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Простые рецепты с фото пошагово

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks