Выдревич Г.С. Блюда из мяса и птицы в горшочках – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Выдревич Г.С. Блюда из мяса и птицы в горшочках

Выдревич Г.С. Блюда из мяса и птицы в горшочках

Выдревич Г.С. Блюда из мяса и птицы в горшочках. –М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. –164 с. ISBN 978–5–699–25757–7.

Как приготовить в горшочках мясо и птицу – рецепты

Говядина с грибной подливой – мясо в горшочке

1 кг говядины с костями, 2 луковицы, 0,5 корня петрушки, 1 морковь, 60 г сушеных (150 – 160 г свежих) грибов, 4 ст. ложки сливочного масло, 0,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, панировочные сухари, соль.

Мясо вымыть, опустить в кипящую воду, снова довести до кипения, добавить измельченную луковицу, морковь и корень петрушки. Варить 2,5 – 3 ч. Готовое мясо отделить от костей и нарезать ломтиками, бульон процедить.
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2 – 3 ч, отварить в этой же воде 1,5 – 2 ч. (Свежие очистить, промыть, опустить в кипящую воду и варить 20 – 25 мин.) Готовые грибы мелко нарезать.
Оставшуюся луковицу мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить грибы, перемешать и обжарить. Затем положить слегка подрумяненную с маслом муку, сметану, тщательно перемешать, развести горячим бульоном, потушить 5 – 7 мин, положить зелень петрушки и посолить по вкусу.
Порционные горшочки смазать маслом, положить в них слоями говядину, поливая каждый слой грибной подливой. Полить подливой, посыпать сухарями и запечь в духовке, чтобы блюдо зарумянилось.

Говядина, тушенная с солеными рыжиками – мясо, приготовленное в горшочках

1 кг говядины, 50 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан соленых рыжиков, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, 1,5 стакана мясного бульона, 4 яичных желтка, 100 г сыра твердых сортов, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль.

Мясо вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить при слабом кипении 1,5 – 2 ч, затем нарезать небольшими тонкими ломтиками, а бульон процедить.
Приготовить соус. Разогреть сливочное масло, обжарить в нем измельченный лук до светло – золотистого цвета, всыпать просеянную муку и, помешивая, подрумянить ее. Затем влить горячий бульон и сметану, перемешать и потушить 5 – 10 мин. Рыжики обсушить, мелко нарезать и добавить в соус. После этого ввести сырые желтки, тщательно размешать и довести соус почти до кипения.
В горшочки выложить слоями ломтики мяса, посыпая каждый слой тертым сыром, залить горячим соусом, поставить в нагретую духовку и томить 1 – 1,5 ч. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Говядина по – тульски – рецепт мясного блюда в горшочке

500 г мякоти говядины, 2 ст. ложки кулинарного жира или маргарина, 25 г сливочного масла, 50 г сала, 3 – 4 луковицы, 3 моркови, 100 г ржаного хлеба, 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки маслин без косточек, 0,5 лимона, 3 ст. ложки молотых сухарей, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченного укропа, молотый черный перец, соль.

Мясо вымыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, отбить с двух сторон, посолить и поперчить по вкусу, в сухарях и обжарить в жире.
Сало нарезать тонкими ломтиками и обжарить, пока они не станут прозрачными. Лук и морковь нарезать соломкой, слегка обжарить в разогретом жире, добавить немного воды и потушить, пока они не станут мягкими. Хлеб нарезать маленькими кубиками, подрумянить в сливочном масле, смешать с тушеными овощами, добавить нарезанные соломкой маслины, заправить томатной настой и потушить еще 3 – 5 мин.
На дно горшочков положить кусочки сала, на них – половину мяса, затем – смесь овощей с ржаными сухариками и снова слой мяса. Яйцо слегка взбить со сметаной и залить этой смесью продукты в горшочках. Посыпать сухарями. Горшочки поставить на противень и поместить в нагретую духовку. Запекать до образования румяной корочки.
Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

Говядина, тушенная с вином – как приготовить мясо говядины в горшочке по рецепту

1 кг мякоти говядины, 50 г свиного сала, 100 г ветчины или копченого языка, 125 мл сухого вина, 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 – 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 – 2 лавровых листа, 15 горошин душистого перца, соль.

Лук, морковь и коренья очистить и мелко нарезать. Сало и ветчину нарезать небольшими тонкими ломтиками. Говядину нарезать, посолить по вкусу, нашпиговать салом и кусочками ветчины.
На дно горшочков положить по несколько ломтиков сала, понемногу овощей и кореньев, душистый перец и лавровый лист. Сверху положить нашпигованное мясо, полить его вином и лимонным соком, поставить в нагретую духовку и тушить на небольшом огне, подливая понемногу воды.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

Говядина, тушенная с квасом – приготовление мяса в горшочке – рецепты

1 кг мякоти говядины, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 100 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 – 2 ломтика ржаного хлеба, 6 – 8 клубней картофеля, 0,5 лимона, 750 мл хлебного кваса, 2 – 3 ст. ложки сметаны, 2 – 3 лавровых листа, 15 – 20 горошин душистого перца, 2 – 3 бутона гвоздики, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить по вкусу и обжарить на разогретом масле. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь и корень петрушки – маленькими кубиками, картофель – крупными кусочками.
На дно горшочков положить нарезанное ломтиками сало, лук, морковь, петрушку, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, посолить, добавить ломтики лимона и тонкие ломтики хлеба. Сверху положить куски мяса и картофель. Добавить сметану, залить квасом, закрыть горшочки крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне 1 – 1,5 ч.

Тушеные отбивные из свинины – рецепты блюд из мяса в горшке

500 г мякоти свинины, 1,5 ст. ложки смальца, 1,5 ст. ложки муки, 1,5 стакана красного столового вина, 1 – 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль.

Мясо разрезать на четыре порционных куска, отбить с двух сторон, надрезать по краям, посолить по вкусу и обжарить в небольшом количестве горячего смальца.
Муку подрумянить в оставшемся смальце, развести ее половиной вина и бульона, добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу и, помешивая, прокипятить. Получившийся соус разлить по горшочкам, положить мясо, накрыть крышками, поставить в умеренно нагретую духовку и тушить 30 мин. После этого соус слить, процедить, соединить с оставшимся вином и бульоном, слегка посолить. Залить этой смесью мясо и прокипятить.

Баранина по–армянски – традиционное мясное блюдо по рецепту в горшочке

600 г грудинки или корейки молодого барашка, 7 клубней картофеля, 3 – 4 помидора, 120 г зеленой стручковой фасоли, 1 баклажан, 3 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 2 – 3 стакана мясного бульона или воды, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной кинзы, молотый черный перец, соль.

Мясо нарезать порционными кусками вместе с косточками.
Лук нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками, стручки зеленой фасоли промыть, удалить прожилки и разрезать каждый пополам. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки и разрезать на четыре части. Баклажан очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
В горшочки положить слоями картофель, лук, фасоль, помидоры и зелень. Сверху посередине положить куски мяса и окружить их баклажанами. Посолить и поперчить по вкусу, залить горячим процеженным бульоном или водой так, чтобы уровень жидкости превышал уровень продуктов на 1 – 2 мм.
Горшочки накрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне 1 – 1,5 ч.

Myсака с баклажанами – мясо баранины в горшочке

500 г мякоти баранины, 2 баклажана, 2 помидора, 1 маленький кабачок, 6 луковиц, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки растительною масла, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1-2 ст. ложки измельченного укропа, 1-2 дольки чеснока, 1 – 2 лавровых листа, молотый черный или красный перец, соль.

Овощи очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Мясо нарезать небольшими кусочками и слегка отбить.
Горшочки смазать маслом, положить слоями баклажаны, лук, кабачок, мясо и помидоры, пересыпая каждый второй-третий слой мелко нарубленным чесноком, перцем и зеленью. На каждый слой баранины выкладывать по несколько кусочков лаврового листа. Полить растительным маслом и сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 1 ч.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Выдревич Г.С. Блюда из мяса и птицы в горшочках

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Выдревич Г.С. Блюда из свинины

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Простые рецепты с фото пошагово

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks