Черномурова С.Д. Украшение праздничного стола. Фигурная нарезка овощей – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Черномурова С.Д. Украшение праздничного стола. Фигурная нарезка овощей

Черномурова С.Д. Украшение праздничного стола. Фигурная нарезка овощей

Черномурова С.Д. Украшение праздничного стола. Фигурная нарезка овощей простым ножом. –Ростов н/Д: Феникс, 2005. –30 с.

Фигурная нарезка из помидоров
Фигурная нарезка из редьки и редиса
Фигурная нарезка из моркови
Фигурная нарезка из огурцов
Фигурная нарезка из свеклы
Украшения из капусты

Фигурная нарезка из помидоров

Для нарезки отбирают спелые, плотные помидоры красного, желтого, розового цвета, круглой и удлиненной формы.
Из помидоров вырезают различные цветы, геометрические фигуры, которыми украшают холодные блюда и закуски, кулинарные изделия из мяса, птицы, рыбы, а также их подают как самостоятельное блюдо.
Нарезают украшения непосредственно перед подачей блюд. Ножи должны быть из нержавеющей стали для предотвращения окисления.

Составная роза из помидоров

1. Отбираем плотные, спелые помидоры.
2. Разрезаем помидор тонкими кружочками, начиная от края овоща.
3. Крайние, самые маленькие кружочки укладываем навстречу друг другу, затем вокруг располагаем остальные кружочки.
4. Уложенные кружочки, придерживая руками с обеих сторон, переносим на блюдо, расправляем, придавая форму розы.
5. Вокруг розы укладываем зелень или огурцы, фигурно нарезанные веером.
6. Если составная роза подается как самостоятельное блюдо (салат из помидоров и огурцов), то ее сверху поливают салатной заправкой или отдельно подают сметану, майонез.

Звездочки из помидоров

1. По середине помидора производим треугольные глубокие надрезы, не дорезая до основания 0,6-0,8 см.
2. Разделяем помидор по срезу на две части и получаем верхнюю и нижнюю звездочки.
3. Украшаем различные блюда, добавляя зелень и другие овощи.

Нарезка из помидоров цветочная «фантазия»

1-й способ
1. Спелый овальный (сливка) помидор разрезаем пополам.
2. Каждую половинку нарезаем поперек тонкими пластинками.
3. Разворачиваем веером полученную заготовку в виде удлиненного цветка, в середину которого вставляем тычинку из лука или отварного яйца.
Украшаем салаты, холодные закуски, можно подать как самостоятельное блюдо – салат из помидоров, заправив салатной заправкой, или отдельно подать сметану, можно майонез.

2-й способ
1. Плотный, спелый помидор в верхней и нижней части разрезаем треугольным рисунком.
2. Отделяем вырезанные части сверху и снизу и укладываем мякотью вниз. В середину вставляем ромашку из отварного яйца, добавляем зелень.
3. Из остальной части помидора вырезаем кружочки или геометрические фигуры.

Спиралевидный цветок из помидора – нарезка

1. Отбираем плотный, спелый, удлиненный помидор (сливку).
2. Начиная с верхней части, наклоняя нож примерно под углом 45°, срезаем тонким слоем, захватывая мякоть.
3 Полученную спираль укладываем в виде розочки и переносим на блюда и закуски, дополняя зелень.

Помидорная нарезка – тюльпан из четырех лепестков

1. Отбираем плотные, удлиненные, разного цвета помидоры.
2. Надрезаем осторожно помидор сверху на 4 части, не дорезая до основания 0,5-0,8 см и не разрезая мякоть.
3. Полученные лепестки отделяем от мякоти.
4. Полученными цветами украшаем приготовленные блюда с добавлением листьев, вырезанных из пера зеленого лука.

Тюльпан многолепестковый (нарезка из свежих помидоров)

1. Отбираем плотный спелый помидор.
2. Сверху разрезаем помидор на несколько частей, не дорезая до его основания 0,5-0,8 см.
3. Отделяем полученные отрезки-листочки от мякоти помидора и слегка отгибаем в сторону (раскрываем цветок).
4. Укладываем на блюдо, дополняем зелень и фигурно нарезанный болгарский перец.

Колокольчики из помидоров (нарезка)

1. Плотный, лучше удлиненный помидор (сливку) нарезаем сверху под углом 45° в виде спирали.
2. Полученную спираль укладываем в виде колокольчиков.
3. Середину украшаем зеленым горошком или другими продуктами.

Блюда из помидоров

Помидоры натуральные
Плотные помидоры различной формы и цвета моют и нарезают треугольными надрезами на две половинки-звездочки, укладывают на мелкие тарелки, дополняют зелень.

Салат из свежих помидоров
Плотные помидоры моют, удаляют плодоножку и нарезают кружочками или дольками. Добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, зелень укропа или петрушки и заправляют салатной заправкой, сметаной или майонезом.

Помидоры жареные
Плотные помидоры моют, разрезают пополам, посыпают солью, перцем, укладывают вниз на сковородку с раскаленным жиром и обжаривают с двух сторон до готовности, посыпая зеленью.
Подают со сметаной, майонезом.

Помидоры фаршированные
Спелые помидоры моют, срезают нижнюю часть со стороны плодоножки, удаляют ложкой мякоть, солят, перчат и наполняют любым фаршем. Подают со сметаной, майонезом.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Черномурова С.Д. Украшение праздничного стола. Фигурная нарезка овощей

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Журнал Наш кулинар № 01 (2009)

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Простые рецепты с фото пошагово

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks