Гаевская Л.Я. Книга о вкусной домашней пище – скачать книгу бесплатно Скачать книгу

Поиск книг на сайте  |  Каталог книг в формате pdf, djvu, fb2  |  Читайте нас вЧитайте нас в twitter!
Не нашли нужную книгу? Закажите
Подпишитесь на бесплатную рассылку новых книг

Скачать книгу Гаевская Л.Я. Книга о вкусной домашней пище

Гаевская Л.Я. Книга о вкусной домашней пище

Гаевская Л.Я. Книга о вкусной домашней пище. –2-е изд., перераб. и доп. –М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2003. –192 с.: ил. ISBN 5-94848-063-1.

Приведены оригинальные рецепты приготовления блюд, а также практические советы и рекомендации, знание которых поможет сохранить вкус и аромат, полезные свойства продуктов, подать к столу самобытные, неизбитые кушанья, сэкономить время и силы. Много интересного найдут опытные хозяйки, полезна она будет и молодым. Для широкого круга читателей.

Перец, фаршированный сыром

Перец болгарский сладкий разного цвета – 3-4 шт.,
майонез – 100 г,
сыр твердый – 300 г,
чеснок – 2-2 зубчика,
зелень.

Перец вымыть, вынуть серединку, срезав плодоножку с частью стручка. Твердый сыр напереть на мелкой терке. Добавить пропущенный через чесночницу или растолченный в ступе чеснок, мелко нарезанную зелень. Все смешать, заправить майонезом. Начинить перец, плотно уминая фарш ложкой, чтобы он равномерно распределился в стручке. Поставить на холод. Перед подачей к столу нарезать поперек. Разложить на мелкое блюдо. Сверху украсить листиками зелени. Разноцветное блюдо украсит стол.

Икра грибная

Грибы – сухие 100 г
или соленые – 600-650 г,
лук репчатый – 2 шт.,
масло растительное – 5 ст. ложек,
чеснок – 2 зубчика,
уксус – 1 чайная ложка,
перец черный молотый, соль – по вкусу.

Сухие грибы промыть, замочить на 2 ч, после чего варить до готовности, примерно 1 ч, на медленном огне. Слить бульон и пропустить грибы через мясорубку дважды. Лук мелко нарезать и припустить на сковородке. Выложить туда же грибы, добавить немного бульона и тушить 10-15 мин на медленном огне. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, уксусом, солью. Выложить в салатницу. Сверху положить 2-3 маслины.
Так же готовят икру из соленых или маринованных грибов (если они крупные и не имеют товарного вида). Отличие состоит в том, что соленые грибы заправляют всеми приправами и не поджаривают. Подают к столу охлажденной.

Борщ украинский

Мясо на кости – 400 г,
картофель – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
свекла – 1 шт.,
капуста белокочанная – 2-3 листа,
помидоры свежие – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
лук репчатый – 2 шт.,
паста томатная – 1 ст. ложка или сок томатный – 1 стакан,
жир для жарки,
специи или зелень, соль – по вкусу.

Мясо на кости отварить, слив первый бульон. Опустить в бульон луковицу, немного подсолить. Затем опустить картофель, предварительно порезав каждую картофелину на 6-8 кусочков, мелко нашинкованную капусту. Морковь и свеклу нашинковать соломкой, поджарить на растительном масле. Отдельно пассировать лук, добавив в конце нарезанный чеснок. Помидоры натереть на мелкой терке и добавить к почти готовому луку, жарить еще 3-5 мин. Опустить в бульон лук, свеклу, морковь и прокипятить 2-3 мин, добавив томатную пасту или томатный сок. Мелко нарезанную зелень опустить в кастрюлю. Прокипятить, дать настояться. Перед подачей к столу положить в тарелки мелко нарезанную зелень и сметану/майонез. Вместо зелени в борщ можно положить специи (лавровый лист, перец черный горошком, кинза). К борщу подают пирожки с горохом и чесноком. Вместо мяса борщ можно готовить с фасолью, по питательности не уступающей мясу. Замоченную заранее в холодной воде фасоль варят 40-50 мин в небольшом количестве воды. Чтобы фасоль быстрее сварилась, в процессе варки периодически нужно добавлять 1-2 ст. ложки холодной воды.

Рулет мясной с паштетной начинкой

Фартук (мякоть живота) – 1,5 кг,
печень говяжья – 800 г,
яйцо – 2 шт.,
лук репчатый – 4 шт.,
чеснок – 5 зубчиков,
лавровый лист, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Мясо разделать, снять пленку. С внутренней стороны слегка отбить. Натереть солью, перцем, толченым чесноком. Печень отварить в небольшом количестве волы, снимая пену шумовкой; положить в бульон луковицу. Немного присолить. Вынуть, снять с печени пленку, два раза пропустить ее через мясорубку. Заправить взбитыми яйцами, жареным луком.
При необходимости добавить в фарш 1-2 ст. ложки бульона. Разложить мясо на разделочной доске, сверху положить фарш и завернуть рулетом. Можно связать рулет в нескольких местах. Завернуть в фольгу и запекать в духовке 1,5 ч. Охладить, разрезать на блюде. Подавать отдельно или как мясное ассорти – с бужениной, домашней колбасой.

Мясо с сырым луком

Мясо (говядина, телятина или молодая баранина) – 500 г,
лук репчатый – 2 шт.,
масло растительное, масло сливочное – по 1 ст. ложке,
перец черный молотый, лавровый лист, соль – по вкусу.

Для приготовления блюда подходит филейная часть. Баранину необходимо предварительно вымочить 2-3 ч в литре воды с 2-3 ст. ложками фруктового уксуса. Мясо мелко нашинковать, как лапшу, и обжарить на растительном масле. Сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды (1/2 стакана). Тушить 20 мин, посолить, поперчить, добавить перец и лавровый лист. Перед подачей к столу нарезать тонкими кольцами лук и ошпарить его крутым кипятком. Слить воду через 1-2 мин. Перемешать лук с мясом и прокипятить еще 2-3 мин. Добавить сливочное масло. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Лук, фаршированный мясом

Фарш мясной – 300 г,
лук репчатый – 12 шт.,
яйцо – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидоры – 2 шт.,
сахарный песок – 1 чайная ложка,
сметана – 1/2 стакана,
зелень, соль – по вкусу.

Из луковицы острием ножа вынуть серединку (выдолбить отверстие). Этот лук из середины луковицы мелко нашинковать и поджарить до золотисто-румяного цвета. Выложить в фарш, туда же вбить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль. Все хорошо вымешать. Начинить (нафаршировать) лук. Морковь натереть на терке и вместе с протертыми помидорами обжарить в большом количестве растительного масла. Добавить полстакана волы и сметаны, посолить. Лук выложить в глубокую сковородку и залить полученной заправкой так, чтобы она не покрывала лук. Подсластить. Тушить на медленном огне 40 мин, поливая заправкой. В конце тушения положить мелко нарезанную зелень, очень хорошо к блюду подходит сельдерей. Подавать в горячем виде.

Не читаются скачанные книги в форматах djvu, pdf, rar, fb2? Не получается скачать книгу с depositfiles? Прочтите подсказки

Скачать электронную книгу в формате pdf djvu Скачать бесплатно книгу Гаевская Л.Я. Книга о вкусной домашней пище

Читать фрагмент, купить и скачать в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать фрагмент, купить и скачать книгу fb2, epub, на андроид в магазине электронных книг ЛитРес

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Высоцкая Ю. Едим дома круглый год

Читайте спиcок всех книг онлайн для бесплатного скачивания без регистрации: Простые рецепты с фото пошагово

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Следите за книжными новинками в Twitter
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика +Freabooks