Журнал Щедрый стол № 03 (2009) – скачать книгу бесплатно полностью

Книги по разделам  |   Закажите нужную книгу  |  Подпишитесь на рассылку
Следите за добавлением книг:
ВКонтакте  twitter  Google +  МойМир  Одноклассники  LiveJournal  YouTube  Telegram

Скачать полную версию книжкиПропустить описание и перейти сразу к ссылкам на скачивание книги  Журнал Щедрый стол № 03 (2009)

Журнал Щедрый стол № 03 (2009)

Журнал Щедрый стол № 03 (2009). –36 c.

Красочный кулинарный журнал с иллюстрациями к рецептам. 8 Марта: большое праздничное меню.

Праздничные блюда – рецепты с иллюстрациями

Картофель, тушенный с кальмарами

Хочу рассказать, как я тушила картошку с кальмарами. Прочитала, что кальмаров можно тушить с картофелем и решила рискнуть. Признаться, когда по кухне поплыл рыбный запах, испугалась: картошка, да еще с рыбой! Муж и сын есть не станут. И что же? Муж съел порцию с добавкой, потом сын пришел, положил себе в тарелку и отправился в свою комнату. Все, думаю, сейчас вернет назад. Через пару минут примчался еще за двумя тарелками – для друзей. И сковорода быстро опустела.

500 г картофеля, 250 г варено-мороженой соломки из кальмара, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль.
Луковицу очистить и мелко порубить, спассеровать на растительном масле. Картофель очистить и нарезать соломкой. Добавить к луку и немного пожарить, помешивая, всыпать соломку из кальмара, посолить, посыпать приправами, влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Добавить раздавленный очищенный зубчик чеснока.

Палтус в тесте

На 1 кг рыбы: 200 г муки, 100 г масла, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки соли для теста, 1/4 лимона, 2 ст. ложки сливочного масла, по 2 ст. ложки молотых сухарей и тертого сыра, соль и перец.
Из муки, масла, яйца (с добавлением соли) замесить тесто и обложить им форму. Подготовленную рыбу нарезать кусочками и выложить поверх теста, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем, сбрызнуть маслом и посыпать тертым сыром, перемешанным с сухарями. Загнуть и защипать края теста в виде ватрушки. Поставить в духовку на 30 мин.

Рыбник с грибами

400 г свежих грибов (шампиньонов), 1 кг филе свежей рыбы, 2-3 луковицы, морковь, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 сырых яйца, зелень, маргарин.
Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем нарезать их соломкой и слегка обжарить на маргарине. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить, соединить с грибами. По вкусу добавить специи. В остывшую массу добавить два рубленых яйца. Филе свежей рыбы пропустить через мясорубку, размешать с сырыми яйцами, немного посолить, специи по вкусу.

На смазанный маргарином или растительным маслом противень выложить половину рыбной массы, на нее положить грибную начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы. Запечь смесь в разогретой духовке. Подать с грибным соусом.

Галантин из птицы

1 курица, 300 г нежирной свинины, 100 г сала, 3 яйца, 100 г батона, 350 мл молока, 100 г зеленого горошка, соль и перец – по вкусу.
Курицу разделать на филе, добавить свинину и пропустить через мясорубку 2 раза. Вместе с мясом можно пропустить и мякиш батона, замоченный в молоке. В полученную массу добавить молоко, соль, зеленый горошек, хорошо перемешать. Белки яиц отделить от желтков. Из них отдельно выпечь белый и желтый омлет. На большой лист целлофана, смоченный водой, положить ровным слоем толщиной 1,5 см приготовленную мясную массу, на нее – белый омлет, затем желтый. Свернуть рулетом, перевязать нитками и варить 1-1,5 часа. Затем охладить под прессом, снять целлофан и нарезать кружочками. Подать с овощным гарниром или майонезом.

Гусь под грибным соусом

1 гусь, 10-12 зерен душистого перца, 1 стакан сметаны, 300-400 г свежих белых грибов, 50 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки муки, соль – по вкусу.
Подготовленного гуся разрубить на части, уложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы куски гуся были им только прикрыты. Добавить в кастрюлю изрубленные грибы, коренья, соль, перец и варить гуся на медленном огне до полной готовности.
Гуся вынуть из кастрюли, а из оставшихся в ней 3-4 стаканов бульона сварить соус, добавив муку. Перед подачей положить куски гуся в соус, довести соус до кипения.

Соус белый. 1/2 л бульона: 1 луковица, 1 корень петрушки, соль – по вкусу, 1 рюмка сухого вина.
Петрушку и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить, добавить в кипящую основу для соуса и варить 20 мин.
Перед окончанием варки влить рюмку белого сухого вина.

Соус сметанный с хреном. 1/2 л бульона: 2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 200 г хрена, 1 рюмка сухого белого вина или 9%-ного уксуса.
Бульон соединить со сметаной, прокипятить, посолить. Хрен мелко натереть на терке, обжарить на масле, добавить вино, а затем ввести в сметанный соус и довести до кипения.

Свинина с грибами и рисом

400 г свинины, 1 стакан риса, 200 г шампиньонов (можно использовать другие грибы), 1 л бульона, 4 помидора, брынза, зелень укропа.
Свинину промыть, нарезать кубиками, обжарить в собственном жиру, положить в кастрюлю, добавить рис и бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Мясо с рисом потушить до полуготовности риса, затем добавить нарезанные дольками грибы и помидоры, все посолить, посыпать нашинкованной брынзой и довести до готовности. При подаче мясо посыпать рубленой зеленью укропа.

Фарш в «чехлах»

Фарш говяжий – 0,5-0,6 кг, лук-репка – 2-3 головки, соль и перец – по вкусу, 5-6 яиц, масло растительное без запаха.
Покупной говяжий фарш вместе с репчатым луком пропускаю через мясорубку, добавляю соль и перец молотый. Хорошо перемешиваю. Каждое яйцо отдельно взболтать, чуть присолив, разлить ровным слоем по сковороде, смазанной маслом. Остудить получившиеся «чехлы» . Положить на каждый яичный «чехол» по 2 ложки фарша и закатать его в трубочку.

Выложить все трубочки в сковороду, облить маслом и поставить в духовку на 15-20 минут. Трубочки подать в горячем виде, на гарнир – разогретый консервированный зеленый горошек.

Рагу из говядины и свинины

Говядина – 800 г, свинина – 200 г, масло сливочное – 50 г, лук – 4-5 шт., вино красное – 150 г, мука – 2 ст. ложки, соль, перец – по вкусу, зелень.
Нарезать говядину и свинину небольшими кусками. В посуде для готовки растопить сливочное масло, где поджарить свинину до готовности. Выложить куски обжаренной свинины в миску, а затем положить куски говядины, посыпанные солью и перцем, и обжарить до готовности. Всыпать муку, перемешать ее с маслом, залить вином и половиной стакана кипятка, накрыть крышкой и тушить до готовности.

За 10 минут до окончания тушения положить на говядину куски жареной свинины, сверху обжаренный на сливочном масле шинкованный лук, накрыть крышкой и еще немного потушить. Выложить рагу на подогретое блюдо. Обложить его тушеной капустой или жареным картофелем. Украсить зеленью.

Картошка, фаршированная картошкой

10-12 картофелин для фарширования, тертый сыр, сухари, сливочное масло.
Начинка: 300 г картофеля, 2 яйца, 1 стакан сливок, панировочные сухари, 50 г сливочного масла, мускатный орех, молотый черный перец, соль.
Сырые картофелины очищаем, срезаем с них верхушечки (это будут «крышечки»), вырезаем середину, варим картофелины до полуготовности.
Для начинки натираем на мелкой терке сырой картофель, добавляем яйца, сливки, растопленное сливочное масло, мускатный орех, соль и все перемешиваем.
Добавляем тертую черствую булку или сухари.

Отваренные картофелины фаршируем картофельной смесью. Накрываем крышечками, смазываем маслом, посыпаем сыром и сухарями. Запекаем в духовке 30 мин.
Подать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир (к котлеткам очень вкусно!).

Запеканка «Кар-кар»

900 г картофеля, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 200 г сыра, 1 стакан сливок, 1 ч.л. карри.
Картошку и лук нарезать тонкими кружками, сыр натереть. Выложить на противень слоями – верхний слой должен быть картофельным. Смешать молоко и сливки, залить ими картофель. Сверху посыпать сыром. Запекать 1-1,5 часа при температуре 180 °С. Затем нагрев увеличить до 200 °С и подержать еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка из сыра.

Хрустяшки

Сырой картофель натереть, а отжатую квашеную капусту мелко порезать. Добавить натертый сырой лук (можно и зеленый меленько порезать – на вкус!). Добавить крахмал, яйцо, соль. Взбить и жарить. При жарке чуть прижимать, чтобы были плоские. Мы этот рецепт усовершенствовали: картошку отвариваем в мундире, а потом чистим и натираем.
Капустки добавляем в два раза меньше картошки, берем 1 луковицу, 3-4 ст. ложки крахмала, соль, жир для жарки.

Горячие бутерброды с брынзой и овощами

4 ломтика белого хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 80 г брынзы, 1 картофелина, 1 луковица, 1 яйцо.
Брынзу протрите через сито и соедините со сливочным маслом, мелко нарезанным луком и натертым вареным картофелем, взбейте яйцо, добавьте соль, перец и хорошенько вымесите. Намажьте хлеб полученной массой и запекайте 1 минуту на полной мощности в микроволновке.

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

 Скачать бесплатно книгу Журнал Щедрый стол № 03 (2009)

 Недорого  скачать  книгу Читать или купить качественный fb2, epub, pdf

Выбор Джейми. От стейка до ростбифа. Всё из говядины | Купить книгу с доставкой

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Тихомирова В.А. Ужин на скорую руку

Читайте полный спиcок книг онлайн для бесплатного скачивания: Простые рецепты с фото пошагово

     

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в полных электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Рейтинг@Mail.ru +Freabooks