Рыбицкий Н.А., Гаврилов И.С. Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка – скачать книгу бесплатно полностью

Книги по разделам  |   Закажите нужную книгу  |  Подпишитесь на рассылку
Следите за добавлением книг:
ВКонтакте  twitter  Google +  МойМир  Одноклассники  LiveJournal  YouTube  Telegram

скачать полностью книгу Рыбицкий Н.А., Гаврилов И.С. Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 Скачать бесплатно книгу Рыбицкий Н.А., Гаврилов И.С. Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 Недорого  скачать  книгу Читать или купить качественный fb2, epub, pdf

Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов | Купить книгу с доставкой

Рыбицкий Н.А., Гаврилов И.С. Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка. –Пермь, АО "Треугольник". –254 с.

Наряду с увеличением площадей под плодовые и ягодные культуры необходимо широко использовать богатейшее природные растительные ресурсы. В нашей стране имеется большое разнообразие плодовых и ягодных растений, среди которых особенно распространены земляника, малина, смородина, брусника, клюква, морошка, рябина, черемуха, яблоня, груша, слива и многие другие.
С целью лучшего извлечения сока плоды и ягоды дробят. Их пропускают через мясорубку с крупными ячейками или разминают деревянным пестиком. Раздробленную массу некоторых плодов необходимо прогреть в горячей воде.

Получить сок из плодов и ягод можно пользуясь простейшими приспособлениями.
Прозрачный сок, необходимый для приготовления желе, получают следующим образом. Свежеотжатый сок прогревают до 85 °С и в горячем виде разливают в стеклянные баллоны, которые затем герметически укупоривают крышками или деревянными пробками с заливкой последних смолкой. Баллоны с соком выдерживают 1–2 месяца. За это время происходит самоосветление соков. Затем сок осторожно сливают с образовавшегося осадка, фильтруют через ткань и используют для желе.

Лучше хранятся соки, полученные из плодов и ягод с высокой кислотностью (вишня, черная смородина, алыча, терн, яблоки, малина, клюква, крыжовник). Соки расфасовывают в стеклянную тару емкостью 1, 3 и 10 л. Перед расфасовкой сок в тазу подогревают до температуры 90 °С в течение 5 минут и в горячем виде разливают в заранее приготовленные стеклянные баллоны или банки, вымытые в горячей воде и хорошо прогретые. После разлива сока баллоны и банки тотчас укупоривают лакированными жестяными крышками или деревянными пробками, прошпаренными в кипящей воде. Пробки обвязывают шпагатом или проволокой и заливают смолкой.
Дня самостерилизации баллоны с соком после укупорки кладут на бок и держат в таком состоянии до полного охлаждения. Сок, расфасованный в мелкую стеклянную посуду (бутылки, банки), пастеризуют при температуре 85 °С в течение 20–30 минут, затем охлаждают.

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Грисюк Н.М. и др. Дикорастущие пищевые, технические и медоносные растения Украины

Читайте полный спиcок книг онлайн для бесплатного скачивания: Сад и огород своими руками

     

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в полных электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Рейтинг@Mail.ru +Freabooks