Шаптер Д. Хлебопечка. Рецепты домашнего хлеба и выпечки. –М.: Арт-Родник, 2012. –96 с. ISBN 978-5-4449-0053-6.
Как самому испечь в хлебопечке французский багет – подробный рецепт с фото пошагово
Французский багет – хлеб с мягкой рассыпчатой текстурой и хрустящей корочкой. Выпекайте его в хлебопечке, установив режим «Французский багет».
Для маленькой буханки: выпечка – 1 багет, необходимо взять:
210 мл воды, 225 г неотбеленной пшеничной хлебопекарной муки, 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сухих дрожжей
Для средней буханки: выпечка – 2-3 багета, необходимо взять:
315 мл воды, 450 г неотбеленной пшеничной хлебопекарной муки 1,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сухих дрожжей
Для большой буханки: выпечка – 3-4 багета, необходимо взять:
500 мл воды, 675 г неотбеленной пшеничной хлебопекарной муки, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. сухих дрожжей
Пошаговый рецепт выпечки французского багета в обычной хлебопечке
1. Залейте воду. Если в инструкции к вашей хлебопечке указано, что в первую очередь следует положить дрожжи, то измените порядок закладывания жидких и сухих компонентов.
2. Засыпьте муку, чтобы она покрыла воду. Положите соль в один из углов контейнера, а дрожжи – в небольшое углубление, сделанное в муке. Установите режим выпекания «Французский багет» (см. «Совет»). Нажмите кнопку «Старт».
3. По завершении фазы перемешивания теста выньте его из хлебопечки, положите на посыпанную мукой поверхность и обомните. В зависимости от количества теста разделите его на 2, 3 или 4 равные части.
4. Из каждой части сформируйте шар, который раскатайте в пласт размером 18-20 х 7,5 см. Два раза загните по 1/3 пласта. Сплющите тесто. Дайте ему немного «отдохнуть» и дважды повторите эту операцию.
5. Растяните «колбаску» в разные стороны на 28-33 см. Положите тесто между двумя полотенцами, обсыпанными мукой, это сохранит форму во время поднятия.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и поместите в теплое место на 30-45 минут. Разогрейте духовку до 230 °С.
7. Положите тесто на противень. Сделайте несколько диагональных надрезов ножом. Поместите противень в духовку, выпекайте хлеб в течение 15-20 минут. Переложите на решетку для остывания.
Совет: если в вашей хлебопечке отсутствует режим «Французский багет», то выньте тесто из контейнера и сформируйте его вручную.
В этом сборнике рецептов для хлебопечки даются рецепты, как испечь самостоятельно рулеты, сдобные булочки и пирожные. В книге рецептов для хлебопечек подразумевается, что 1 ч. л. = 5 мл, 1 ст. л. = 15 мл.
Как испечь в хлебопечке булочки с шоколадом самому по рецепту с фотографиями
Невозможно отказаться вкусить эти свежеиспеченные маленькие булочки из слоеного теста с шоколадной начинкой и посыпанные тертым шоколадом.
Для этого рецепта необходимо взять (выпечка – 9 булочек):
125 мл воды, 250 г неотбеленной пшеничной хлебопекарной муки, 2 ст. л. сухого обезжиренного молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 140 г мягкого масла, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 225 г шоколада.
Для глазури: желток 1 яйца, 1 ст. л. молока.
Простой рецепт с фото, как испечь в хлебопечках оригинальные булочки с шоколадом
1. Залейте в контейнер воду. Если в инструкции к вашей хлебопечке указано, что в первую очередь следует положить дрожжи, то измените порядок закладывания жидких и сухих компонентов.
2. Засыпьте муку, чтобы она покрыла воду.
3. Положите соль, сахар и 25 г размягченного сливочного масла в разные углы контейнера, дрожжи – в небольшое углубление, сделанное в муке.
4. Установите основной режим замешивания теста (если опция доступна). Нажмите кнопку «Старт». Сформируйте оставшееся размягченное масло в овал толщиной 2 см.
5. Смажьте маслом два противня. После замешивания выньте тесто из хлебопечки и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обомните тесто и сформируйте его в шар.
6. Раскатайте тесто в виде креста, не затрагивая середину, как показано на иллюстрации вверху. В центр положите масло. Загните концы к центру, прикрыв ими масло. Защипните края.
7. Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 2 см, где длина пласта должна быть в 2 раза больше его ширины. Загните один край пласта вверх, а другой – вниз. Разровняйте края скалкой. Заверните тесто в промасленную пищевую пленку и положите на 20 минут в холодильник.
8. Пункт 7 повторите два раза. Последнее охлаждение теста – 30 минут.
9. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 52 х 30 см. Ножом разрежьте его на прямоугольники размером 18 х 10 см.
10. Покрошите шоколад и положите кусочки вдоль узкого края.
11. Смешайте желток яйца с молоком. Смажьте смесью края теста.
12. Скрутите тесто в рулеты, начиная от края, посыпанного шоколадом. Сдавите края рулетов и защипните.
13. Положите булочки на противень, накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте на 30 минут до увеличения их объема вдвое.
14. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте булочки оставшейся глазурью и выпекайте 15 минут до образования золотистой корочки. Переложите их на решетку и дайте немного остыть. Подавайте теплыми.
Совет: начинка у булочек может быть разной. Попробуйте использовать измельченные орехи, смешанные с коричневым сахаром и корицей, или полоски сыра, завернутые в ветчину или смешанные с измельченным беконом.
