Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба – скачать книгу бесплатно полностью

Книги по разделам  |   Закажите нужную книгу  |  Подпишитесь на рассылку
Следите за добавлением книг:
ВКонтакте  twitter  Google +  МойМир  Одноклассники  LiveJournal  YouTube  Telegram

скачать полностью книгу Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба

 Скачать бесплатно книгу Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба

 Недорого  скачать  книгу Читать или купить качественный fb2, epub, pdf

Я и моя хлебопечка - Китаева А. | Купить книгу с доставкой

Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба. –М.: Эксмо, 2012. –224 с.: ил. –(Кулинария. Авторская кухня). ISBN 978-5-699-56972-4.

Какие типичные ошибки допускают хозяйки при выпечке домашнего хлеба в хлебопечке

Хлебопечки легки в эксплуатации. Но могут возникать проблемы, причинами которых являются в основном типичные ошибки. Ниже приведен ряд распространенных ошибок, допускаемых при выпекании хлеба, и способы их устранения.

Ошибка хлебопечки № 1: Тесто поднялось слишком высоко

• Это означает, что вы положили слишком много дрожжей. Уменьшите их количество на 25%.
• Избыток сахара усиливает действие дрожжей; попробуйте уменьшить его количество.
• Количество соли не соответствует рецепту. При малом количестве соли тесто поднимается бесконтрольно.
• Избыток жидкости также может являться причиной чрезмерного поднятия теста. В следующем замешивании уменьшите ее количество на 1-2 столовые ложки.
• Другие причины - большое количество теста и жаркая погода.

Ошибка хлебопечки № 2: Тесто поднялось недостаточно

• Не хватает дрожжей, или у них истек срок годности.
• Был выбран режим быстрого выпекания, и у теста сократилось время подъема.
• Дрожжи и соль соприкасались перед смешиванием. Кладите их в контейнер на некотором расстоянии друг от друга.
• Избыток соли замедляет действие дрожжей. Возможно, вы добавили соль дважды или положили другие ингредиенты, содержащие соль, например, соленые орехи или сыр фета.
• Зерновой хлеб и хлеб из муки грубого помола из-за тяжелых компонентов плохо поднимается.
• Возможно, вы использовали обычную муку с большим содержанием клейковины вместо специальной неотбеленной пшеничной хлебопекарной муки.
• Температура ингредиентов не соответствовала рецепту. Горячие компоненты прекращают действие дрожжей, холодные – замедляют.
• Недостаточно жидкости. Чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть мягким и пластичным. Увеличьте количество жидкости, если тесто сухое.
• Во время подхода теста крышка хлебопечки была открыта длительное время, и тепло ушло.
• Не был добавлен сахар. Действие дрожжей улучшается, если тесто содержит хотя бы 1 ч. л. сахара. Однако помните, что избыток сахара замедляет действие дрожжей.

Ошибка хлебопечки № 3: Тесто не поднялось

• Не были добавлены дрожжи, или у них истек срок годности.
• Дрожжи добавлены неправильно, или их действие было прекращено другими компонентами.
Тесто сухое
• Тесто слишком сухое. Добавляйте жидкость до тех пор, пока тесто не станет мягким и пластичным.
Тесто жидкое
• В тесте слишком много влаги. В процессе замешивания добавляйте муку начиная с 1 ст. л., пока тесто не станет мягким и пластичным.

Ошибка хлебопечки № 4: Хлеб не выпекся

• Выбран режим замешивания теста. Выньте тесто, сформируйте его и выпекайте в духовке или поместите обратно в хлебопечку и выберите режим «Только выпекание».

Ошибка хлебопечки № 5: Хлеб опадает после поднятия или во время выпекания

• В тесте много жидкости. При следующем выпекании уменьшите ее количество на 1-2 ст. л. или положите больше муки.
• Тесто слишком сильно поднялось. Кладите меньше дрожжей или выбирайте более быстрый режим.
• Недостаточно соли. Соль не дает тесту высоко подниматься.
• Хлебопечка стоит на сквозняке, или она перемещалась во время работы.
• Влажная и жаркая погода – причины быстрого подъема теста.
• Избыток дрожжей.
• Тесто содержит много сыра.

Ошибка хлебопечки № 6: Мука на поверхности хлеба

• Сухие компоненты (чаще мука) в процессе замешивания прилипли к стенкам контейнера и во время подъема теста оказались на его поверхности. Аккуратно, не задевая лопасть, соскабливайте муку со стенок контейнера мягкой резиновой лопаткой через 5-10 минут после начала замешивания.

Ошибка хлебопечки № 7: Сморщенная или мятая корочка

• В процессе остывания хлеба на его поверхности образовался конденсат воды. Вынимайте хлеб из хлебопечки в начале его остывания.

Содержание книги Анны Китаевой об искусстве выпекания домашнего хлеба в хлебопечках



 

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Книга рецептов к хлебопечке Zelmer
Каянович Л.Л. Готовим в пароварке. Готовим в мультиварке
Книга рецептов для скороварки-мультиварки Brand

Читайте полный спиcок книг онлайн для бесплатного скачивания: Рецепты для мультиварок

     

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в полных электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Рейтинг@Mail.ru +Freabooks