Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба – скачать книгу бесплатно полностью

Книги по разделам  |   Закажите нужную книгу  |  Подпишитесь на рассылку
Следите за добавлением книг:
ВКонтакте  twitter  Google +  МойМир  Одноклассники  LiveJournal  YouTube  Telegram

скачать полностью книгу Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба

Скачаю полностью книгу в формате pdf fb2 djvu Скачать бесплатно книгу Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба

Прочитать бесплатно фрагмент, купить и скачивать в улучшенном качестве в магазине электронных книг Купить  и  скачать  книгу Читать онлайн и купить в лучшем качестве fb2, epub, pdf

Я и моя хлебопечка - Китаева А. | Купить книгу с доставкой

Китаева А. Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба. –М.: Эксмо, 2012. –224 с.: ил. –(Кулинария. Авторская кухня). ISBN 978-5-699-56972-4.

Какие типичные ошибки допускают хозяйки при выпечке домашнего хлеба в хлебопечке

Хлебопечки легки в эксплуатации. Но могут возникать проблемы, причинами которых являются в основном типичные ошибки. Ниже приведен ряд распространенных ошибок, допускаемых при выпекании хлеба, и способы их устранения.

Ошибка хлебопечки № 1: Тесто поднялось слишком высоко

• Это означает, что вы положили слишком много дрожжей. Уменьшите их количество на 25%.
• Избыток сахара усиливает действие дрожжей; попробуйте уменьшить его количество.
• Количество соли не соответствует рецепту. При малом количестве соли тесто поднимается бесконтрольно.
• Избыток жидкости также может являться причиной чрезмерного поднятия теста. В следующем замешивании уменьшите ее количество на 1-2 столовые ложки.
• Другие причины - большое количество теста и жаркая погода.

Ошибка хлебопечки № 2: Тесто поднялось недостаточно

• Не хватает дрожжей, или у них истек срок годности.
• Был выбран режим быстрого выпекания, и у теста сократилось время подъема.
• Дрожжи и соль соприкасались перед смешиванием. Кладите их в контейнер на некотором расстоянии друг от друга.
• Избыток соли замедляет действие дрожжей. Возможно, вы добавили соль дважды или положили другие ингредиенты, содержащие соль, например, соленые орехи или сыр фета.
• Зерновой хлеб и хлеб из муки грубого помола из-за тяжелых компонентов плохо поднимается.
• Возможно, вы использовали обычную муку с большим содержанием клейковины вместо специальной неотбеленной пшеничной хлебопекарной муки.
• Температура ингредиентов не соответствовала рецепту. Горячие компоненты прекращают действие дрожжей, холодные – замедляют.
• Недостаточно жидкости. Чтобы тесто хорошо поднялось, оно должно быть мягким и пластичным. Увеличьте количество жидкости, если тесто сухое.
• Во время подхода теста крышка хлебопечки была открыта длительное время, и тепло ушло.
• Не был добавлен сахар. Действие дрожжей улучшается, если тесто содержит хотя бы 1 ч. л. сахара. Однако помните, что избыток сахара замедляет действие дрожжей.

Ошибка хлебопечки № 3: Тесто не поднялось

• Не были добавлены дрожжи, или у них истек срок годности.
• Дрожжи добавлены неправильно, или их действие было прекращено другими компонентами.
Тесто сухое
• Тесто слишком сухое. Добавляйте жидкость до тех пор, пока тесто не станет мягким и пластичным.
Тесто жидкое
• В тесте слишком много влаги. В процессе замешивания добавляйте муку начиная с 1 ст. л., пока тесто не станет мягким и пластичным.

Ошибка хлебопечки № 4: Хлеб не выпекся

• Выбран режим замешивания теста. Выньте тесто, сформируйте его и выпекайте в духовке или поместите обратно в хлебопечку и выберите режим «Только выпекание».

Ошибка хлебопечки № 5: Хлеб опадает после поднятия или во время выпекания

• В тесте много жидкости. При следующем выпекании уменьшите ее количество на 1-2 ст. л. или положите больше муки.
• Тесто слишком сильно поднялось. Кладите меньше дрожжей или выбирайте более быстрый режим.
• Недостаточно соли. Соль не дает тесту высоко подниматься.
• Хлебопечка стоит на сквозняке, или она перемещалась во время работы.
• Влажная и жаркая погода – причины быстрого подъема теста.
• Избыток дрожжей.
• Тесто содержит много сыра.

Ошибка хлебопечки № 6: Мука на поверхности хлеба

• Сухие компоненты (чаще мука) в процессе замешивания прилипли к стенкам контейнера и во время подъема теста оказались на его поверхности. Аккуратно, не задевая лопасть, соскабливайте муку со стенок контейнера мягкой резиновой лопаткой через 5-10 минут после начала замешивания.

Ошибка хлебопечки № 7: Сморщенная или мятая корочка

• В процессе остывания хлеба на его поверхности образовался конденсат воды. Вынимайте хлеб из хлебопечки в начале его остывания.

Содержание книги Анны Китаевой об искусстве выпекания домашнего хлеба в хлебопечках



 

Не получается скачать и прочитать книги в форматах djvu, pdf, rar? Прочтите подсказки

Скачайте похожую бесплатную книгу:
Книга рецептов к хлебопечке Zelmer
Каянович Л.Л. Готовим в пароварке. Готовим в мультиварке
Книга рецептов для скороварки-мультиварки Brand

Читайте полный спиcок книг онлайн для бесплатного скачивания: Рецепты для мультиварок

     

Каталог книг по темам для бесплатного скачивания в полных электронных форматах

Наш сайт регулярно обновляется, и Вы можете получать новинки – электронные книги, которые на нём размещаются.
Подпишитесь на обзор книжек, и он будет приходить на Вашу электронную почту.
Вы всегда сможете легко отказаться от этой бесплатной рассылки. --> Читать последний выпуск книжной рассылки
подписаться на новые книги:
 
Я
Ищу
в возрасте от до

 
Рейтинг@Mail.ru +Freabooks